西柚戚风
西柚戚风是【漫香小屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西柚戚风”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一款长草以久的戚风,个人吃了还挺喜欢,做的过程印象深的地方有两点:一是原方中说把果肉掰碎,取滴落的果汁,但是,我全部果肉都掰碎了,底下居然一滴果汁都没有!!!那,方子是死的,人是活的,于是俺把果肉挤挤汁不就出来了,哈~~~~。二是蛋黄糊其实有点干,一度以为可以会失败,在加入了1/3蛋白霜的时候我是用蛋抽从底下往上捞的,但是拌好后感觉还可以,在全拌入蛋白霜后,感觉面糊也不是特别干了,但是可能新手拌的时候会有些困难,可能会因拌不匀拌久了消泡。(我是减半做的两蛋,模具是15CM中空模,原方是4蛋,用17CM中空模)
中空模和普通模做戚风相比,因为其中间是空的,增大了受热面积,新手最怕的中间没烤熟下凹的问题能减少发生,当然也是要烤够时间的。
最后要说的是味道有点微苦、微苦、微苦~~~不喜勿试!!
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低粉:40克 | 蛋黄:2个 |
玉米油:15克 | 西柚肉:55克(稍挤去汁后) |
蛋白:2个 | 细砂糖:20克(蛋白用) |
西柚汁:25克 | 柠檬汁:几滴 |
辅助料用量 | |
砂糖:10克(蛋黄用) | -- |
西柚戚风的做法步骤
西柚戚风做法技巧/窍门/补充说明:
1、口感微苦,不喜勿试。
2、蛋黄糊有点干,有点难拌。
相关食材:西柚