蓝带学院戚风蛋糕6-7寸
蓝带学院戚风蛋糕6-7寸是【爱老虎油蜜兔】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝带学院戚风蛋糕6-7寸”。
菜式制作特点 | |
口味:香草 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蛋:3 | 糖:80+50 |
低粉:100 | 香草精华:少许 |
辅助料用量 | |
植物油:50 | 净水:75 |
盐:少许 | 柠檬汁:少许 |
蓝带学院戚风蛋糕6-7寸的做法步骤
蓝带学院戚风蛋糕6-7寸做法技巧/窍门/补充说明:
1,原配方中还有一小勺的泡打粉,只要蛋白打发的好,就能撑起蛋糕,不要也行。
2,成品大概是7寸,用6寸模具的话,多的蛋糕糊可以做几个小纸杯蛋糕。
3,配方参考法国蓝带《ProfessionlBaking》第四版,书中大部分没有具体的时间指示,一般看成品色泽金黄饱满,插签不黏糊就可以了。如果插签粘蛋糕糊就需要马上放回炉中继续焙烤,中途不要经常看,冷气进去了蛋糕容易塌陷。