第三步：搅拌均匀，晾凉备用
第十步：继续翻拌均匀
第一步：将黄油和牛奶一起隔水加热融化
第十三步：出炉晾凉后脱模，密封冷藏保存
第十一步：将做好的蛋糕糊倒入模具中
第四步：蛋白分次加糖打发至干性发泡状态
第二步：加入可可粉
第七步：筛入低筋面粉
第九步：倒入可可糊
第十二步：送入预热好的烤箱中下层，170度，约50分钟
第五步：将蛋黄倒入打发好的蛋白中
第八步：翻拌均匀
第六步：继续用电动打蛋器搅打，至浓稠流动状
可可海绵蛋糕
可可海绵蛋糕是【quenny】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可海绵蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
偶然看到一种日式分蛋法的海绵蛋糕，这个方法是先把蛋白打发到硬性，然后加入蛋黄继续打，很容易就能得到打发到位的全蛋海绵蛋糕糊。这样操作比一般的全蛋打发节省时间，还不需要使用隔水加热的方法，却同样能得到稳定的海绵蛋糕糊，试做了两次，觉得非常好用。
材料：
鸡蛋5个（净重约55g/个），细砂糖160g，低筋面粉135g，可可粉30g，黄油50g，牛奶50g
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：5个（净重约55克/个） | 细砂糖：160克 |
| 低筋面粉：135克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 可可粉：30克 | 黄油：50克 |
| 牛奶：50克 | -- |
可可海绵蛋糕的做法步骤
可可海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·可可粉是油溶性材料，所以先将其和融化的黄油混合搅匀，然后再加入面糊，这样烤好的蛋糕不会出现未混匀的可可粉颗粒；
2·这次采用的一种日式分蛋法，是前些天偶然在网上看到的，试过之后发现很是好用，很适合海绵蛋糕打发不好的人来用哦~