当前位置:首页 > 菜谱大全 > 可可海绵蛋糕

可可海绵蛋糕

菜谱编号:202-757
可可海绵蛋糕是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可海绵蛋糕”。
可可海绵蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

偶然看到一种日式分蛋法的海绵蛋糕,这个方法是先把蛋白打发到硬性,然后加入蛋黄继续打,很容易就能得到打发到位的全蛋海绵蛋糕糊。这样操作比一般的全蛋打发节省时间,还不需要使用隔水加热的方法,却同样能得到稳定的海绵蛋糕糊,试做了两次,觉得非常好用。

材料:

鸡蛋5个(净重约55g/个),细砂糖160g,低筋面粉135g,可可粉30g,黄油50g,牛奶50g

可可海绵蛋糕主厨:quenny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:5个(净重约55克/个)细砂糖:160克
低筋面粉:135克--
辅助料用量
可可粉:30克黄油:50克
牛奶:50克--

可可海绵蛋糕的做法步骤

第三步:搅拌均匀,晾凉备用

可可海绵蛋糕做法第三步骤

第十步:继续翻拌均匀

可可海绵蛋糕做法第十步骤

第一步:将黄油和牛奶一起隔水加热融化

可可海绵蛋糕做法第一步骤

第十三步:出炉晾凉后脱模,密封冷藏保存

可可海绵蛋糕做法第十三步骤

第十一步:将做好的蛋糕糊倒入模具中

可可海绵蛋糕做法第十一步骤

第四步:蛋白分次加糖打发至干性发泡状态

可可海绵蛋糕做法第四步骤

第二步:加入可可粉

可可海绵蛋糕做法第二步骤

第七步:筛入低筋面粉

可可海绵蛋糕做法第七步骤

第九步:倒入可可糊

可可海绵蛋糕做法第九步骤

第十二步:送入预热好的烤箱中下层,170度,约50分钟

可可海绵蛋糕做法第十二步骤

第五步:将蛋黄倒入打发好的蛋白中

可可海绵蛋糕做法第五步骤

第八步:翻拌均匀

可可海绵蛋糕做法第八步骤

第六步:继续用电动打蛋器搅打,至浓稠流动状

可可海绵蛋糕做法第六步骤
可可海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1·可可粉是油溶性材料,所以先将其和融化的黄油混合搅匀,然后再加入面糊,这样烤好的蛋糕不会出现未混匀的可可粉颗粒;
2·这次采用的一种日式分蛋法,是前些天偶然在网上看到的,试过之后发现很是好用,很适合海绵蛋糕打发不好的人来用哦~

可可海绵蛋糕菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【quenny】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可海绵蛋糕。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜