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超级Q不会开裂的~芒果蛋糕卷

菜谱编号:202-868
超级Q不会开裂的~芒果蛋糕卷是【盈太烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超级Q不会开裂的~芒果蛋糕卷”。
超级Q不会开裂的~芒果蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美味

超级Q不会开裂的~芒果蛋糕卷主厨:盈太烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
细砂糖:50克蛋清:4个
蛋黄:4个芒果肉:适量
淡奶油:200克--
辅助料用量
玉米油:45克牛奶:45克
低筋面粉:60克细砂糖:20克

超级Q不会开裂的~芒果蛋糕卷的做法步骤

  • 第二十一步:21·然后就可以取出来吃了
  • 第十八步:18·蛋糕倒在油纸上面
  • 第二十步:20·此步骤用料芒果肉适量铺上适量的芒果粒。卷起来。放冰箱定型1个小时
  • 第十七步:17·用手抽打发好。有点纹路就可以了。
  • 第二十六步:成品图
  • 第二十四步:成品图
  • 第十三步:13·铺平面糊
  • 第四步:4·低粉筛入蛋黄液里
  • 第一步:1·准备好所有的材料。鸡蛋蛋清和蛋黄分开
  • 第十五步:15·烤好就取出来。凉了后就倒出来准备卷奶油和芒果粒
  • 第八步:8·最后打完拉出软软的尖。弯弯的尖就可以了。做到这一步,烤箱预热165度
  • 第十步:10·然后把剩下的蛋白和蛋黄糊混合。用翻拌手法混合均匀
  • 第二十三步:成品图
  • 第二十二步:成品图
  • 第二十五步:成品图
  • 第五步:5·用刮刀混合好面糊。无颗粒。翻拌均匀,面糊弄好放一边待用
  • 第七步:7·打到有一点纹路的时候把剩下的25g砂糖放进去打发。
  • 第六步:6·蛋清装着无油无水的盘子。打到粗泡的时候下25g砂糖继续打发
  • 第十一步:11·混合好的面糊
  • 第九步:9·把打发好的蛋白放3/1去蛋黄糊里。用翻拌首发搅拌均匀。切记不要打圈圈搅拌。会消泡的
  • 第三步:3·再加入玉米搅拌均匀
  • 第十二步:12·把面糊放入金盘。不用油纸
  • 第十六步:16·200g奶油+20g砂糖
  • 第十四步:14·放入烤箱,165度烤25分-30分钟左右
  • 第二步:2·蛋黄里加牛奶混合好
  • 第十九步:19·抹上打发好的奶油
  • 超级Q不会开裂的~芒果蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士
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    相关食材:芒果

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