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自制饼丝之炒饼丝

菜谱编号：203-383

自制饼丝之炒饼丝是【zq小花花】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制饼丝之炒饼丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

没来的及摆盘就下口了。一个词：好吃。

自己做的饼丝，很放心，因为里面就只是一点盐而已。自家的豆角和西红柿。各种营养哦，喜欢的朋友，还可以切一点肉丝。

煎好的饼也可以直接裹菜吃，也相当美味哦~~大家看的《红高粱》上的单饼就可以自己做出来喽！！

自制饼丝之炒饼丝主厨：zq小花花

菜式制作特点
口味：原味	工艺：炒
耗时：三刻钟	难度：普通
菜谱主材料
面粉：适量	豆角：少量
西红柿：1个	--
辅助料用量
盐：适量	油：适量

自制饼丝之炒饼丝的做法步骤

第五步：平底锅放油，下葱姜蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入适量酱油，放入西红柿丁儿。炒至豆角8成熟，放入适量水，将做好的饼丝放入，盖盖子闷三分钟，出锅。美味的饼丝好啦~~

第二步：将面团分成几份均匀的剂子，然后一面抹少量油，两个叠加在一起，开始擀开。因为是两个饼在一起，可以擀薄一点。

第四步：将做好的饼，切细丝，然后用手一抖，就开了，因为两层面饼之间是有油的。

第三步：我家的平底锅是不粘锅，我就没有放油，直接放进去的，煎至两面金黄，即可出锅。因为面团是烫面团，所以很好熟的。

第一步：首先，是和面。和面很有讲究的，干面粉，少量精盐，倒入盆中，混合均匀。然后拿开水汤面，记住哦，一定是现煮开的水。先拿筷子，搅成面絮，然后和面。再次，和好的面醒15分钟，再揉一次，至均匀，面团光滑。再醒15分钟，再来一次。我总共等了半个小时，和了3次。面就很光滑，并且没有原来的那么沾手了。很好再次加工了。

自制饼丝之炒饼丝做法技巧/窍门/补充说明：

烫面团的水必须是现烧开的热水。
做饼的时候，两张饼抹油放在一起，即可以保证饼不那么薄，也可以加快煎饼的速率。

菜谱标签：面条

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