菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
做这个鸡蛋豆腐还是头次做，做的时候很忐忑，也是没有把握，哈，没关系，不成功权当是一次学习的过程把，原方是盖严保鲜膜蒸15分钟，我也是蒸了15分，掀开锅盖一看，汗，液体还是半流动状，以前好像听谁说过保鲜膜上要扎眼，没办法，试试吧，于是扎眼又蒸了几分钟，奇迹出现了，哈哈哈，太成功了，好开心，嘻嘻
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄豆：150克 | 鸡蛋：3个 |
| 辅助料用量 | |
| 清水：适量 | -- |
第六步：先把鸡蛋液过筛。
第三步：鸡蛋打入碗中。
第一步：黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。
第四步：用筷子把鸡蛋打搅均匀。
第十步：保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。
第二步：黄豆放入豆浆機里加适量水打成豆浆。
第八步：将混合液再次过筛。
第七步：把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。
第十二步：哈，健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。
第五步：取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。
第九步：最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。
第十一步：锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。
1·鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑·
2·盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中·
3·在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸，我是做的时候没扎眼，没成功，又扎的眼。
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