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凉拌羊脑

菜谱编号:206-255
凉拌羊脑是【笨笨zhpD】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌羊脑”。
凉拌羊脑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道凉拌羊脑是我来土耳其后学会的。做法简单,味道却极好。羊脑美容健脑,但胆固醇偏高,不宜多吃。尽管如此,我还是会每过一两个月就做上一次。挡不住的诱惑呀!

凉拌羊脑主厨:笨笨zhpD

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
羊脑:2个小葱:1小把
洋香菜:1小把柠檬:1个
洋葱:半个姜:1大片
辅助料用量
盐:适量橄榄油:2汤勺

凉拌羊脑的做法步骤

  • 第四步:切葱花
  • 第三步:羊脑放进煮锅。水没过羊脑,加洋葱、姜片煮15分钟。捞出晾凉。
  • 第五步:切香菜碎
  • 第二步:再在清水中浸30分钟,直至血管中已无剩血。
  • 第一步:羊脑放入清水中,用牙签挑破羊脑上的血管。
  • 第七步:羊脑淋干水份,切片装盘,浇上柠檬汁。撒上葱花和香菜。最后浇上橄榄油。
  • 第六步:柠檬榨汁,加盐和少量清水搅拌均匀
  • 凉拌羊脑做法技巧/窍门/补充说明:

    网上说处理羊脑的方法是剥掉上面的经络网膜。我试过,很容易剥碎,做不好,因此就用了这个放血的办法。操作简单、煮好的羊脑也没有腥味。

    相关食材:羊脑

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