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清汤羊脑

菜谱编号:047-536
清汤羊脑是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤羊脑”。
清汤羊脑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羊脑含有丰富的抗坏血酸,脂肪中包括多种物质,如卵磷脂、脑甙等是很好的冬季进补佳品。

枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。

此道菜中的清汤用笨鸡和五花猪肉熬制而成,营养丰富,再配上羊脑和枸杞实为冬季进补之佳品。

清汤羊脑主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
笨鸡腿:1只带皮五花肉:100克
羊脑:300克--
辅助料用量
枸杞子:5克菜心:50克
料酒:适量--
调味料用量
葱:20克姜:10克
盐:4克清水:5克
白胡椒粉:3克--

清汤羊脑的做法步骤

  • 第三步:盖盖转小火煮4个小时。
  • 第七步:将羊脑放入清汤中。
  • 第二步:撇去浮沫。
  • 第六步:羊脑加料酒浸泡20分钟。
  • 第四步:枸杞洗净用清水泡软。
  • 第五步:菜心洗净控水备用。
  • 第一步:五花肉和鸡腿放入加葱姜,清水烧开。
  • 第八步:再加入枸杞子一起中火炖5分钟。
  • 第九步:最后加菜心煮30秒,加盐和白胡椒粉调味关火。
  • 第十步:盛入碗中,一道美味的清汤羊脑就做好了。
  • 清汤羊脑做法技巧/窍门/补充说明:

    1,羊脑加料酒腌制可以去腥。
    2,加入白胡椒粉可以提味。

    相关食材:羊脑

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