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花涧香展

菜谱编号：206-658

花涧香展是【土豆丝卷饼】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花涧香展”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

看十二道锋味，学做谢大厨的美味！

谢大厨说这道菜是一道非常非常随意的菜，而且它可以犯错的地方很少。看节目的时候，听到大厨说到这句话，马上就心痒，忍不住想动手，真真动起手来，却不像帅哥说的那般容易。

花涧香展主厨：土豆丝卷饼

第十一步：肉片放在煎好的沙河粉上，一起摆盘即可。

第八步：取煎锅，将沙河粉平铺在锅底，两面煎至焦脆。

第五步：放入桂皮、大料、草果，冰糖倒入绍兴酒、鸡汁、耗油和酱油，再倒入约七杯水，放入唐河盐，转调小火。

第四步：取一口深锅，锅内放油，油热放入姜片、葱大火爆香。

第十步：煮好的牛腱子肉捞出逆纹切成片。

第六步：放入牛腱子肉，再倒入八宝茶，炖制三个小时。

第九步：煎好的沙河粉装盘。

第七步：将沙河粉中倒入两滴食用油，搅拌抓匀，让沙河粉全部沾上油

第三步：所有调料备好。

第一步：牛腱子肉首先用煮锅烧开水焯水一下。

第二步：煮好的肉洗去浮沫控干。

花涧香展做法技巧/窍门/补充说明：

沙河粉可以买现成的，可以自己做，用粘米粉100g，绿豆淀粉20g，加入200的水搅拌均匀静置1小时，找一个不锈钢等铁制平盘或烤盘，盘底铺上薄薄一层搅匀的粉浆，用烧开的蒸锅大火蒸2分钟，取出放到冷水里即可整片取出，依次循环做完，切条即可。