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香煎糍粑鱼

菜谱编号:206-857
香煎糍粑鱼是【黄豆豆的一家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎糍粑鱼”。
香煎糍粑鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糍粑鱼是一道湖北特色菜,家家户户都会做,但做法又大同小异,做出来的味道也千差万别。家里人都喜欢吃鱼,也会经常做鱼,比较遗憾的是就数我做的鱼味道最差,于是家里做鱼基本上轮不到我动手,现在离开家开始过自己的小日子,想吃鱼就只能自己动手,但总也做不出心目中的那咱味道。

糍粑鱼一般选用草鱼,提前将鱼切成小块加各咱调味料腌制一段时间后,再放太阳下晒干表面水份,最后放锅里用油慢慢煎至两面变金黄色即可,为什么叫糍粑鱼,还真没仔细去研究过他的来历。

香煎糍粑鱼主厨:黄豆豆的一家

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
草鱼:1条--
辅助料用量
生抽:半勺老抽:1小勺
醋:1小勺香叶:2片
八角:2颗干辣椒:3个
盐:适量九三非转基因大豆油:1勺
大葱:少许白糖:少许
生姜:少许--

香煎糍粑鱼的做法步骤

  • 第一步:草鱼清理干净内脏,然后去头去尾,再改刀切成正方形小块
  • 第二步:切好的鱼块装碗中,加盐、老抽、生抽、醋、生姜、干辣椒、香味、八角等调味料拌匀腌制1小时以上
  • 第三步:煤气灶开火,锅烧热后倒入适量的油,烧至六成热时,放入腌制好的鱼块,小火慢慢煎,等一面煎好后翻面煎另外一面
  • 第四步:两面煎好后,加入葱白、少许开水、白糖、生抽大火煮至水份差不多收干时出锅
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香煎糍粑鱼。

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