酱牛肉

第八步：放入大葱段、生姜片、干辣椒。

第十二步：捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘即可。

第十步：加热水至没过肉面，放入生抽、黄酱、料酒。盖好压力锅煮25分钟。

第三步：将花椒、小茴香、盐放入她锅中小火她香。（小茴香和花椒的比例是2:1）。

第二步：将买回的整个新鲜牛键子，放在冷水里浸泡12小時，反复换几次水，把血水充分泡出。

第六步：将老汤取出解冻。

第七步：将腌制好的牛腱子用清水冲洗干净，放入压力锅中。将花椒小茴香用纱布做成料包放入。

第四步：泡好的牛腱子沥干水分。

第十一步：酱好的牛腱子不用立刻取出，浸泡4个小時更入味。

第五步：她香的花椒、盐趁热揉搓到控干的牛肉上，反复揉搓。腌制48小時。

第一步：准备材料。

第九步：加入老汤、加入冰糖。