多汁滑嫩脆皮口水鸡
多汁滑嫩脆皮口水鸡是【NekrFood】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“多汁滑嫩脆皮口水鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
关于口水鸡除调味以外，白斩鸡、葱油鸡大多做法雷同。重点在如何煮好滑嫩鲜美的鸡！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：2只 | 花生米：适量 |
| 白芝麻：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 麻椒油：1勺 |
| 油辣子：2勺 | 盐：4克 |
| 花椒：5克 | 蒜头：3颗 |
| 干辣：椒10粒 | 香叶：2片 |
| 八角：2颗 | 桂皮：一段 |
| 姜：适量 | 料酒：适量 |
| 香油：适量 | 生抽：适量 |
多汁滑嫩脆皮口水鸡的做法步骤
多汁滑嫩脆皮口水鸡做法技巧/窍门/补充说明：
选鸡是首要，娇嫩的三黄鸡和清远鸡最合适。但在物欲横流的大都市，很难买到鲜活未添加激素的肉者。
一看：颜色发白微黄有亮度都可，但不能有淤青和红肿血块；二摸：注水鸡肉质会过于紧实有弹性，而未注水的鸡摸起来是平滑，无明显肿块的；三闻：若有异味这样的鸡肉完全可以pass!
烹鸡，小诀窍来自某杂志的一行字解。手法是低温烹饪，无论是星级餐厅或是有经验的主妇都很擅长用此法！秘诀有八字“煮沸冲凉浸泡冰镇”。一份完美的白斩鸡，在温度变换中得以升华，变得多汁、滑嫩、脆皮！油辣椒与佐料的调和，家常美味口水鸡就成了经典不败的宴客菜。还在等什么，做起来吧！
一人食，所以这里的全鸡改成了鸡腿2只，方法同！若是整鸡，怕是要吃一月有余！
菜谱标签：热菜