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酸辣口水鸡

菜谱编号：393-757

酸辣口水鸡是【线线3896】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣口水鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

简单好吃又快速的酸辣口水鸡。

酸辣口水鸡主厨：线线3896

第十一步：加入熟芝麻和熟花生碎，再加入三勺鸡汤。

第十步：接着加入剩下的一半蒜末，一片生姜切姜末。

第九步：接着在碗中加入一勺生抽，一勺香醋，一勺老醋，3g糖，适量的盐。

第二步：凉水没过鸡肉，加入小葱3根，花椒10多粒，姜3片，料酒一勺，白胡椒粉一点，水开去掉浮沫，开小火煮五分钟。千万别超过五分钟。

第一步：三黄鸡鸡腿两个去骨，修去上下两边的脂肪和筋。

第十三步：吃时洒上香葱碎。

第十四步：喜欢香菜的也可拌入香菜碎。

第八步：紧接着把锅中冒烟儿的油倒入小碗中炸香蒜末和麻椒、辣椒面。家有花椒油、油辣子和滕椒油可省去这几步。

第五步：两瓣蒜切碎末，取一半蒜碎放入小碗中，加入10多粒青麻椒、一勺辣椒粉。

第四步：捞出鸡肉过冷水或冰水。煮肉时长约五分钟，千万不要超过五分钟。切0·8至1厘米厚长条或小块状。

第六步：炒锅中加入两勺油，约25g左右，放入10多粒花椒，小火炸香。

第七步：先舀一勺热油烫一下碗中的辣椒面。

第三步：锅中的鸡肉煮到肉厚处用筷子很轻松就插入。

第十二步：把拌好的汤汁倒入切好的鸡肉中。夏天可入冰箱冷藏半小时。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐凉菜

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