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自制冰糖葫芦

菜谱编号:212-690
自制冰糖葫芦是【花儿萝卜】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制冰糖葫芦”。
自制冰糖葫芦

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每到冬天,沿街叫卖的烤白薯、糖葫芦,是孩子们嘴里最美味的零食。晶莹透亮的糖葫芦儿,颗颗饱满的山楂,用竹签穿成串,裹着薄薄一层冰糖,酸甜可口。现在,从营养学的角度来看,一串好吃的糖葫芦更是营养多多:山楂具有养颜瘦身之功效,可以说是女人的减肥片。山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质,能阻断并减少自由基的生成,可增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。

糖葫芦好吃,做法也简单,当然其中也有必要的小窍门,上周末花儿做了些糖葫芦,自己做的不仅干净,味道也相当棒,今天花儿就和大家分享这些小技巧。

自制冰糖葫芦主厨:花儿萝卜

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
山楂:20个--
辅助料用量
冰糖:150克开水:150克

自制冰糖葫芦的做法步骤

  • 第五步: 熬冰糖的时间大概5-7分钟,一定要有耐心,用小火熬。小技巧:熬的时候,不要用勺子搅拌,可以稍微晃动锅子。
  • 第六步:这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧:准备一碗凉水,用一根筷子放锅里粘冰糖,然后迅速放入凉水中,冰糖液能迅速结块,是嘎嘣脆的那种硬度,就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。
  • 第八步:做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了。山楂还可以换成草莓、橘子、苹果、圣女果等水果,做出来同样好吃。
  • 第四步:将冰糖和开水放入平底锅中,中火加热,不要搅拌,等冰糖溶解。
  • 第七步:将山楂在糖浆里迅速转一下,快速拿出来放在案板上,如果粘的糖浆多,可以放在案板上迅速往下拉一下,这样长长的冰糖就出来了。我自己做,冰糖的量是刚刚好,而且不喜欢太甜,就直接放在案板上。小技巧:找一个可以放入冰箱的小案板,可以实现案板冰箱里冷藏10分钟。山楂不要在糖浆里停留时间长,热的糖浆特别烫,很容易将糖葫芦烫软,软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了。
  • 第三步:准备150克的冰糖和同等重量的开水。小技巧:一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例是1:1,可以用白砂糖,但砂糖比冰糖容易熬过火,颜色容易发黄或者发黑。
  • 第一步:山楂洗净,去掉蒂部。
  • 第二步:用竹签穿起来,这里建议大家,家里吃用短的竹签子,这样包裹冰糖很均匀。
  • 相关食材:葫芦冰糖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制冰糖葫芦。

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