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桂花糯米藕

菜谱编号:213-091
桂花糯米藕是【遗忘↘蕾拉●】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花糯米藕”。
桂花糯米藕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

桂花糯米藕以杭州的最为出名,选藕以西湖的莲藕为极品。做起来都很简单,却是足以令人惦念的佳肴。于家宴之时,也不失为一道特色而精致的开胃前菜。

桂花糯米藕主厨:遗忘↘蕾拉●

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
莲藕:1节糯米:适量
辅助料用量
桂花酱:2勺红枣:适量
桂圆干:适量冰糖:少许
干桂花:适量--

桂花糯米藕的做法步骤

  • 第二步:糯米提前12小时泡上;
  • 第八步:煮好后自然放凉,可以在汤中多泡一会至入味后捞出切片,淋上桂花酱和干桂花即可。
  • 第四步:用手指圈住莲藕的断面,把米捞在上边,然后用手舀水轻轻的浇上去,由于多半边都用手指挡上了,所以会形成一个短暂的水窝,这时候米会瞬间浮起来,轻轻摇动,糯米就能比较容易的冲进莲藕的孔里,当然,用筷子辅助也是必要的。
  • 第五步:用牙签把切下来的小块儿莲藕和灌完糯米的藕封上;
  • 第七步:大火煮开,盖上锅盖,转文火煮2个小时;
  • 第六步:煮锅中放入藕、2勺桂花酱、一些红枣、桂圆干、冰糖各适量;因为糯米会吸收水分,所以水要浸过莲藕多一点;
  • 第一步:主要材料备齐。
  • 第三步:莲藕洗净去皮,一头切开备用;
  • 桂花糯米藕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、晾凉后切片,浇原汁或者糖桂花都可以。
    2、有些藕煮出来颜色酱红,想要这样的效果可以在煮的时候放一小把红粬米,色泽动人,更宜宴客。如果家庭做,自然就不必了。

    相关食材:桂花糯米

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