百香果慕斯蛋糕
百香果慕斯蛋糕是【妞妞和南山鱼】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百香果慕斯蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
百香果因其含有众多水果的香味儿而得名,又名鸡蛋果,果汁营养丰富,气味芳香,但由于味道过于复杂而不那么受大众欢迎,除了两广、海南、福建地区,其余地区很少作为日常水果食用。
但是我却独独喜欢它那种酸酸的味道,一到百香果上市的季节,我都是一次买它几十个,闲暇时候,将百香果破开,用勺子挖出果肉直接吃了,不需要加白糖或者蜂蜜什么的,就是纯纯的酸甜味。百香果的这种独特味道做成西点,也呈现出了与众不同的风味,酸酸甜甜的口感真的很棒哦。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:其他 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
去籽的百香果肉:500克 | 白糖:30克 |
蜂蜜:100克 | 水:34克 |
葡萄糖浆:15克 | 蛋黄:45克 |
吉利丁:3克 | 百香果酱:45克 |
白巧克力:25克 | 淡奶油:180克 |
百香果籽:5克 | 玉米淀粉:5克 |
麦芽糖:15克 | -- |
辅助料用量 | |
巧克力戚风蛋糕体:两片 | 柠檬:半个 |
百香果慕斯蛋糕的做法步骤
百香果慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1、入白巧克力的时候一定要轻轻地搅拌,必须沿着一个方向搅拌,以免出现翻砂的现象;
2、慕斯体和淋面中糖的用量可以根据所买的百香果的甜度进行适当调整
相关食材:百香果