山楂果酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬天里，吃点山楂好处多。山楂中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、钾和维生素C。每100克山楂含维生素C多达89毫克，比苹果高10多倍，仅次于红枣、猕猴桃，居于第三位。山楂含钙量名列前茅，每100克果肉中含钙85毫克，特别适合孕妇、儿童对钙质的需求。

从中医上看，山楂味酸甘、性微温，能消食健胃、行气活血、止痢降压。山楂最突出的益处是能防治心血管疾病，因为山楂含黄酮类化合物，对防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病有益。

此外，生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，减肥的人可以多吃。此外，肉类吃多的人不妨在饭后吃几枚山楂有促进肉类食物的消化作用。有高血脂、高血压的市民，建议每日食山楂5—10枚，坚持食用一段时间，有降压降脂、调脂之功效。

同时，山楂也有饮食禁忌：胃肠功能弱的人，长期吃生山楂可形成胃结石，增加发生胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔的风险。因此，建议最好将山楂煮熟或泡茶吃，糖葫芦因为含糖量较多，糖尿病患者要忌食，其他人食用后最好要刷牙。

山楂果酱主厨：一笑嫣然