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【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头

菜谱编号：216-111

【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头是【台湾大同TATUNG】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

淮扬菜讲究选料新鲜；做工精细；口味清淡；原汁原味。

狮子头一菜的烹制极重火功,用微火煨制约四十分钟以上，制出后便肥而不腻、入口即化了。

用电锅的来做这道菜，就很好把握火候了。

【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头主厨：台湾大同TATUNG

第一步：肉切成石榴大小的丁，然后稍微剁几下就好

第三步：一起放入大碗中，再加入料酒、糖、生抽、鸡蛋、淀粉。

第八步：水沸腾后，狮子头的表层就凝结了，这样整个就不会散，还能锁住肉味。

第四步：顺着一个方向搅拌上劲，这样肉就不容易散了。

第十步：最后放入焯过水的油菜装饰，就可以很高大上了，哈哈哈。。。

第二步：葱白、姜切碎，荸荠切小丁。

第九步：这时就要把电锅调成保温状态，慢慢的煨4个小时以上，如果等待一夜，味道会更好哦！

第七步：按下开关，加大火力，等待水沸腾。

第五步：电锅调成保温状态，然后外锅倒入开水，加适量盐、生抽、老抽。

第六步：将肉馅团成一个大肉球，左右手像抛球一样把肉馅变成圆形，再小心的放入水中。

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