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荔芋烧排骨

菜谱编号：217-400

荔芋烧排骨是【小董妞@厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荔芋烧排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

荔浦芋头产于桂林荔浦县，每到冬天就会大量上市，荔浦芋头是芋头里面比较好吃的，荔芋肉质细腻，具有特殊的香味。荔芋个头大，芋肉白色，剖开芋头可见芋肉布满细小红筋，类似槟榔花纹，栽培学称之为槟榔芋。荔芋含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效。

荔浦芋烧排骨，芋头吸收了排骨的肉香，排骨油融合了荔芋特有的香味，芳香浓郁好滋味~

荔芋烧排骨主厨：小董妞@厨房

第十步：汤汁剩一半的时候下入芋头，继续焖10分钟，芋头就会软烂，调入适量的盐和味精轻轻翻炒均匀出锅~

第七步：倒入准备好调料炒香；

第五步：下入排骨翻炒上糖色；

第二步：排骨冷水下锅焯水，温水洗净，控水备用；

第一步：如图准备食材；

第六步：调入适量的老抽翻炒上色；

第九步：中间将芋头洗净，滚刀切块；

第四步：锅中坐油，下入冰糖，小火炒至焦黄色；

第八步：加入清水，大葱，大火烧开后转小火炖煮40分钟；

第十一步：出锅撒上适量葱花~

第三步：冰糖用研钵的擀敲碎一些，利于熬糖；

荔芋烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1、荔芋有特殊的香味，有人会不喜欢；
2、荔芋不能焖煮太久，十分钟左右就软烂了，时间久了会煮化；

相关食材：排骨

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