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油焖甘露子

菜谱编号:217-561
油焖甘露子是【小董妞@厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油焖甘露子”。
油焖甘露子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

甘露子,又名宝塔菜、螺丝菜、地环儿,是唇形科水苏属植物甘露子的根茎,块茎供食用,因味道甘甜叫甘露子。甘露子形似宝塔,形状珍奇,脆嫩无纤维,一般用来做酱菜或泡菜,泡在豆瓣酱和腐乳里味道都很好,吃起来脆脆的。全草可入药,治肺炎、风热感冒。

云南这边甘露子较多,除了做酱菜,也会当作蔬菜吃,甘露子炒肉、炖排骨、涮火锅都是很好吃的,甘露子生的时候是脆的,煮熟了就是面的,口味很好的,老公第一次吃的时候就很喜欢,还常常要求做。

油焖菜最是原汁原味,油焖甘露子,加一点点香葱,味道就棒棒的~

油焖甘露子主厨:小董妞@厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
甘露子:适量小葱:两根
辅助料用量
盐:适量味精:适量
老抽:适量油:适量

油焖甘露子的做法步骤

  • 第一步:食材如图;
  • 第四步:油热后下入甘露子翻炒片刻;
  • 第二步:将甘露子仔细清洗干净,缝隙处的少量泥土用小刷子刷洗干净;
  • 第五步:调入适量的老抽翻炒上色;
  • 第三步:锅中坐适量油;
  • 第六步:加少量清水,加锅盖焖煮6-8分钟,听到滋滋声即可开盖;
  • 第七步:调入适量的盐、味精、小葱翻炒均匀出锅;
  • 第八步:成品,营养好吃的快手菜~
  • 油焖甘露子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、甘露子是长在土里的,缝隙处会藏有泥土,要仔细清洗干净;
    2、甘露子生的时候口感是脆的,焖熟以后口感是面的,可以依据个人喜欢炒或者焖,味道都很好哒^_^

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