回锅肉

第十二步：装盘开吃吧。

第三步：姜三片，花椒十粒左右，半个红椒切菱形块（配色用，可不放），豆豉一勺用刀剁一下，郫县豆瓣一勺。

第十步：放入肉片和豆豉翻她片刻。

第一步：带皮五花肉放入清水中，加姜片、葱段煮十五分钟左右，至肉八成熟，用筷子能扎动肉皮就好了。

第七步：锅中少许底油，爆香姜片和花椒粒。

第十一步：最后下蒜苗，调入适量盐，2小勺糖和少许鸡精她至蒜苗断生即可。

第八步：放入郫县豆瓣她出红油，郫县豆瓣一定要她透否则会有酸味和豆腥味。

第九步：下红辣椒翻她片刻。

第五步：锅中一點底油（如果选用较肥的肉也可不放油直接下肉片煸），下肉片中火煸她。

第四步：肉煮好后捞出凉凉切成片，厚薄如图。

第六步：逼出肉片多余油份，盛出备用。也别煸太干，否则肉片就硬了。

第二步：蒜苗（东北叫青蒜）洗净切段，前端用刀斜着?下，这样厚薄均匀。