红酒土豆焖牛腩
红酒土豆焖牛腩是【独角戏71】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红酒土豆焖牛腩”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道菜的主调料是大量的红酒，为何如此重用呢？因为葡萄酒有很强的去腥除膻作用，尤其对烹制动物性菜品，如牛肉，羊肉类菜肴，不仅去腥除膻，还有增香调味作用呢
葡萄酒中的醇类（如乙醇）与原材料中所含的有机酸产生一定的化学作用，从而生成酯类化合物，使菜肴的香气变得很浓郁，味道变得更加可口……
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腩：800克 | 土豆：350克 |
| 红酒：3两 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：15克 | 生姜：适量 |
| 香叶：1片 | 胡萝卜：半根 |
| 生抽：适量 | 盐：适量 |
| 番茄酱：2汤匙 | -- |
红酒土豆焖牛腩的做法步骤
红酒土豆焖牛腩做法技巧/窍门/补充说明：
1注意红酒和糖都是分两次加入的（前次加入的是去腥提味，已挥发差不多了，后加入的是提味，固定鲜味）此菜全程是没有一点味精添入的
2用高压锅是为了节省一点时间，砂锅慢炖是为了牛腩更香点（如果想更快点，直接高压锅压熟也可）
答配菜谱：土豆与牛腩的做法