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8寸戚风蛋糕

菜谱编号:219-716
8寸戚风蛋糕是【相约9??8??】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“8寸戚风蛋糕”。
8寸戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

希望一直善良下去,做个幸福的吃货~~~

8寸戚风蛋糕主厨:相约9??8??

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:6个低粉:70克
牛奶:50克白糖:20克(蛋清加50克,蛋黄加20克)
辅助料用量
色拉油:35克--

8寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 第七步:蛋白打发成干性发泡有小弯钩且有阻力即可
  • 第四步:搅拌后筛入低粉
  • 第十二步:出炉后倒扣在烤网上完全晾凉后脱模
  • 第二步:蛋清蛋黄分离在无水无油盆中
  • 第一步:材料准备
  • 第三步:蛋黄中加入油牛奶糖
  • 第十步:倒入8寸模具震出气泡,烤箱预热180度
  • 第十一步:最下层烤盘中倒入一小碗水,中下层上下管150度烤50分钟
  • 第九步:再把面糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
  • 第十三步:成品图
  • 第五步:搅拌成无颗粒蛋黄糊备用
  • 第八步:先入一部分蛋白霜与蛋黄糊快速翻拌均匀,就跟炒菜一样,不可搅拌以免消泡
  • 第六步:蛋清中入几滴柠檬汁,低速打成鱼眼状加入白糖,白糖分三次加入
  • 8寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    各家烤箱温度不一自行掌握,加柠檬汁可以去除蛋腥味,使蛋白容易打发且更稳定。我是参考了美天多位大师的食谱稍加改动过,觉得蛮成功才来显摆下。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的8寸戚风蛋糕。

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