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麻辣水煮鱼

菜谱编号:220-443
麻辣水煮鱼是【水青青】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮鱼”。
麻辣水煮鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼,不仅味美,而且营养,更被中国人谐意为“余”,常有“年年有余”“丰收富足之意”。于是,无论年节、喜庆、聚会等等,餐桌上总少不了的就是鱼。。

自己在家做水煮鱼,最大的好处是健康,不会添加那些什么一滴红、一滴香之类所谓效果神奇的调料。此外,也可以不必那么油,而且还能根据自家的口味调整麻辣的程度。

麻辣水煮鱼主厨:水青青

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鱼肉:400克豆腐:350克
辅助料用量
盐:一勺植物油:15克
蒜米:20克芹菜:30克
麻辣汁:二勺鸡精:2克
胡椒粉:5克生粉:10克

麻辣水煮鱼的做法步骤

  • 第二步:豆腐切丁,鱼切片,切点蒜米,芹菜
  • 第九步:放清水
  • 第五步:备麻辣汁
  • 第十四步:倒进鱼肉
  • 第十三步:煮二分钟
  • 第十步:调进麻辣汁
  • 第十一步:喜欢更辣的多放一勺
  • 第四步:鱼撒上盐,淋上生抽,孜然粉入味
  • 第七步:下入豆腐
  • 第八步:炒片刻
  • 第六步:蒜米炒香
  • 第三步:豆腐切丁用盐入味
  • 第十八步:出锅
  • 第一步:食材
  • 第十五步:再次烧开
  • 第十七步:撒上鸡精,芹菜或香葱
  • 第十二步:再放点盐
  • 第十六步:放点生粉水
  • 麻辣水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼切片先用调味料腌入味

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