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重庆麻辣烤鱼

菜谱编号:042-776
重庆麻辣烤鱼是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,作者提供了25张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆麻辣烤鱼”。
重庆麻辣烤鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣烤鱼,及麻,辣,鲜于一身,鱼肉细嫩,汤汁鲜美,

一个不锈钢托盘盛着烤鱼,可以边加热边吃,鱼肉吃完后再刷食一些蔬菜,是现在的一种时尚美味佳肴。

自己在家一样可以做出比美饭店味道的---麻辣烤鱼。

只要有些耐心,其实非常容易成功。

重庆麻辣烤鱼主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鱼:一条芹菜:50克
竹笋:50克--
辅助料用量
葱姜:适量大蒜:一头
干辣椒:3个泡椒:3个
小米椒:4个四川麻椒:2克
老抽:5克郫县豆瓣酱:20克
香菜:适量--
调味料用量
蒸鱼豉油:15克白糖:5克
料酒:15克盐:适量
孜然粉:5克花椒粉:5克
辣椒粉:3克香油:适量

重庆麻辣烤鱼的做法步骤

第十九步:2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。

重庆麻辣烤鱼做法第十九步骤

第七步:把调料均匀抹在鱼身两面,再刷上色拉油。

重庆麻辣烤鱼做法第七步骤

第五步:芹菜和竹笋洗净切段备用。

重庆麻辣烤鱼做法第五步骤

第十七步:然后倒入芹菜和竹笋。

重庆麻辣烤鱼做法第十七步骤

第十四步:加入蒸鱼豉油。

重庆麻辣烤鱼做法第十四步骤

第二十一步:把鱼放入托盘中。

重庆麻辣烤鱼做法第二十一步骤

第十三步:加入老抽。

重庆麻辣烤鱼做法第十三步骤

第九步:烤箱预热220度,放入鱼烤制25分钟。

重庆麻辣烤鱼做法第九步骤

第十五步:再加入白糖。

重庆麻辣烤鱼做法第十五步骤

第十六步:大火煮上3-5分钟出香味。

重庆麻辣烤鱼做法第十六步骤

第十一步:在加入豆瓣酱她香。

重庆麻辣烤鱼做法第十一步骤

第六步:腌制好的鱼加入酱油,花椒粉,孜然粉,辣椒粉。

重庆麻辣烤鱼做法第六步骤

第十八步:继续煮上2分钟。

重庆麻辣烤鱼做法第十八步骤

第二十四步:然后把油浇在考好的鱼盘中。

重庆麻辣烤鱼做法第二十四步骤

第二步:再把调味料准备好。

重庆麻辣烤鱼做法第二步骤

第二十二步:再次入烤箱烤制10分钟。

重庆麻辣烤鱼做法第二十二步骤

第一步:准备好食材。

重庆麻辣烤鱼做法第一步骤

第十步:她锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒,小米椒。

重庆麻辣烤鱼做法第十步骤

第十二步:加入适量的清水。

重庆麻辣烤鱼做法第十二步骤

第二十五步:在撒上香菜段,可放置在电磁灶上边加热边吃。

重庆麻辣烤鱼做法第二十五步骤

第二十三步:锅中加入香油,放入干辣椒和麻椒小火炸香。

重庆麻辣烤鱼做法第二十三步骤

第四步:然后加入葱姜,料酒,盐腌制10分钟·

重庆麻辣烤鱼做法第四步骤

第八步:鱼身两面都要刷上油。

重庆麻辣烤鱼做法第八步骤

第二十步:已经烤好的鱼取出。

重庆麻辣烤鱼做法第二十步骤

第三步:鱼去内脏洗净,在鱼身上两面划花刀。

重庆麻辣烤鱼做法第三步骤
重庆麻辣烤鱼做法技巧/窍门/补充说明:

鱼可随意,黑鱼,草鱼,鲢鱼都可。
鱼第一次入烤箱时,烤制一半的时候可把鱼翻面再考至,这样可保证鱼肉都熟透。
四川麻椒如果没有,就用花椒代替,不过可在增加一些用量。
如果喜欢辣味重一点的,可把干辣椒,泡椒和小米椒全切碎在制作,会更辣。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的重庆麻辣烤鱼。

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