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海绵纸杯蛋糕

菜谱编号:220-678
海绵纸杯蛋糕是【鸿云轩】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海绵纸杯蛋糕”。
海绵纸杯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海绵蛋糕是最基本的蛋糕体之一,学习烘焙之初的必学功课,这一款小蛋糕使用的全蛋打法。有很多人问道:全蛋打发到什么程序?网络上有好多回答大都是扎牙签不倒,或者画8字久久不消失。建议可以在网上搜一下君之有关打全蛋的注意事项,写的很详细了。

海绵纸杯蛋糕主厨:鸿云轩

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
低粉:80克鸡蛋:3个
辅助料用量
植物油:20克白糖:40克

海绵纸杯蛋糕的做法步骤

  • 第一步: 鸡蛋打入无油无水的干净容器里,一次性加糖,开始打发。
  • 第六步:分装到纸杯里,七分满,这些份量做了六杯。
  • 第三步: 分三次筛入低粉,翻拌均匀。
  • 第八步: 取出晾凉后,就可以食用了。剖开蛋糕夹果酱,或者奶油,随自己喜好了。
  • 第七步:烤箱预热后,180度,下层,烤20分钟关火。
  • 第四步:沿容器边缘加入植物油。
  • 第二步:先低档,再中档打至体积膨胀、泡沫细腻、颜色乳白色,滴下的纹路十多秒不消失,就差不多了。
  • 第五步: 拌匀的蛋糕糊,依然保持轻盈、细腻、无干粉。
  • 海绵纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1,全蛋打发不象是打发蛋清那样,以提起打蛋器有没有尖角来判断到位于否。通常是以提起打蛋器,落下的纹路十几秒不消融来判断,可以比图上再多打上一会儿,因为自己拍照,时间有延迟。
    2,面粉一定要分次加,一次不要加太多,不容易翻拌。
    3,抄底翻拌,如果不会,可以象炒菜那样抄底翻,切记不要划圈拌。
    4,植物油宜选用轻口味的玉米油之类的。
    5,烤箱温度和时间仅供参考。

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