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猪排鸡翅炖土豆

菜谱编号:221-268
猪排鸡翅炖土豆是【酒仙四爷】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪排鸡翅炖土豆”。
猪排鸡翅炖土豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

西伯利亚寒流吹入了国内大部分区域,突然的寒冷让人们猝不及防,即使是周末人们也乐得懒在被窝,外面虽然寒冷但更应让美食唤醒我们不畏寒冷和驱散饥饿的斗志。接下来,请跟随我的步骤,为心爱的人做上一餐美食吧!

猪排鸡翅炖土豆主厨:酒仙四爷

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪排骨:2条鸡翅中:1000克
土豆:1个--
辅助料用量
姜片:6个八角:2克
干辣椒:5克葱段:50克
十三香:2克花椒粒:4克
香叶:2个桂皮:1克
酱油:100克--

猪排鸡翅炖土豆的做法步骤

  • 第一步:猪排与鸡翅中共同放入锅中煮出血沫与脏物,该过程进行2次,锅中水见清澈漂油花为宜。煮时放盐2匙,姜片2片,葱段少许,有助于紧肉去脏和入味。
  • 第六步:调料鲜香爆出后,放入猪排与鸡翅中油炸。
  • 第五步:将2-3两豆油放入热锅,以中火烧熟,放入爆锅调料,此时无须加入香叶和桂皮,准备加水前再放不迟。
  • 第三步:二次煮肉以锅汤清澈见油花为宜,取干净盛器存放,该过程进行时切土豆块备用。
  • 第七步:放入酱油1-2两进行调色,均匀翻炒。
  • 第九步:当土豆色泽略显三分熟时,准备加汤。
  • 第十步:加汤略低于锅中菜肴,中火炖,盖锅盖,留缝防扑锅。
  • 第十一步:当锅内汤变稠且无明显水时关火,盛出。让你和家人备感可口暖心的菜绝对让你食指大动,准备好大快朵颐吧!
  • 第四步:土豆从中间剖开,切块以6毫米厚为宜,土豆商量按个人喜好酌情增减。6毫米厚的土豆更容易入肉味和炖烂。
  • 第八步:锅内肉食颜色均匀可下土豆块、桂皮与八角同土豆块一同放入锅中,缓慢翻炒着色。
  • 第二步:头次煮肉过程中准备调味料。将爆锅料切好,提前准备充分,量不需要太大,以免抢肉的鲜味。
  • 菜谱标签:私房菜
    相关食材:猪排鸡翅土豆

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