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左宗棠鸡

菜谱编号:222-274
左宗棠鸡是【旺发贤】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“左宗棠鸡”。
左宗棠鸡
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸡腿2只:适量--
辅助料用量
酱油:3匙干辣椒:6颗
姜:10克蒜:20克
生粉:2匙色拉油:400克(实耗50克)
鸡精:2克白糖:1匙
醋:1匙香油:5克
欢蛋黄:1个红油:1匙

左宗棠鸡的做法步骤

  • 第八步:留少量油,放入辣椒,出辣味后放入鸡块
  • 第二步:切斜刀
  • 第一步:新鲜公鸡腿两只,500克左右,去腿骨
  • 第三步:切2厘米x2厘米块,放一个鸡蛋黄,1匙酱油拌匀,腌制7至8分钟
  • 第七步:锅中放油400克左右,入锅前鸡块中放半匙生粉拌匀,油开后放入鸡块,煎至外脆里嫩后起锅
  • 第十步:加了料汁的鸡块中加1匙红油(按个人口味也可不加),半匙香油起锅,盘中放香菜点缀
  • 第六步:姜,蒜切成米粒状,加2匙酱油,1匙醋,1匙白糖,1·5匙生粉,2克左右鸡精,20克清水
  • 第五步:红辣子切段,去籽
  • 第九步:把拌匀的料汁倒入鸡块中,中火翻炒
  • 第四步:准备配料,20克左右蒜,10克左右姜
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