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水煮活鱼

菜谱编号:222-534
水煮活鱼是【舞之灵】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮活鱼”。
水煮活鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这2天雨后,天气变得寒气十足,窝家的时候最喜欢就说各种热腾腾的美食啦。我们家大人说要吃水煮鱼了,贤惠的媳妇肯定要满足他啊,早早去市场买好了活草鱼请卖家杀好,片好带回来,途中顺便买了一包的水煮鱼调料,还有辅料,中午,一碗的干饭,一大盆的水煮鱼,一家人吃的暖乎乎的,大人很满足的离开饭桌,对于喜欢做美食我,就是最大的肯定了。

水煮活鱼主厨:舞之灵

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:1600克香菇:适量
黄豆芽:少许黄瓜:一根
辅助料用量
水煮鱼调料包:一包蒜:适量
花椒:少许干辣椒:少许

水煮活鱼的做法步骤

  • 第十一步:将鱼片一个个放入烫至变色刚熟就好
  • 第一步:鱼片中加入蛋清、盐、料酒抓拿片刻后加入少许的淀粉(这个调味包中的,没有就自己加玉米淀粉也好)抓匀腌制15分钟
  • 第三步:鱼头部分也用盐、料酒腌制
  • 第十二步:、和汤汁一起倒在鱼骨上、撒上调味包中的辣椒颗粒和花椒碎,放上香菜浇上热油就好了
  • 第七步:放入鱼头鱼骨翻拌下
  • 第八步:烹料酒、加入热水和香菇一起烧开
  • 第十步:用漏勺舀入大碗中(剩下的汤你可以试试味道,根据自己口味可以放点糖或者加点盐胡椒粉什么的)
  • 第五步:热锅冷油爆香除水煮鱼调味包以外调料
  • 第六步:然后加入水煮鱼辣椒酱调味继续炒出红油和香味
  • 第四步:准备调料
  • 第二步:准备辅料,黄豆芽摘去根,黄瓜和香菇切定,蒜切粗片
  • 第九步:起锅前放入黄豆芽和黄瓜稍微加热下
  • 水煮活鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    小叮咛:
    舞这边海鲜每次都有商家帮忙处理,如果你买回整条的一定要将鱼筋去掉,这样可以减少腥味
    腌制目的不但去腥,而且能增加味道
    鱼骨和鱼头部分不容易熟,所以要事先煮
    煮鱼片时间不要太久哦,看至变色刚熟就好,那样口感才是嫩嫩的,当然加入蛋清和玉米淀粉目的也是让鱼片更滑嫩

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮活鱼。

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