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蛋糕卷(小四卷)

菜谱编号:222-715
蛋糕卷(小四卷)是【虫妈小米】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋糕卷(小四卷)”。
蛋糕卷(小四卷)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款奶油蛋糕卷我们家要抢着吃的,松软的蛋糕,搭配入口即化的奶油,简直让人欲罢不能,连我们家20个月的小不点也要拉着我的手啃蛋糕,啃的鼻子上呀,嘴巴旁边都是奶油。

此方可以做三能金色28*28烤盘一份。

蛋糕卷(小四卷)主厨:虫妈小米

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个牛奶:50克
玉米油:40克低筋面粉:50克
细砂糖:60克--
辅助料用量
细砂糖:15克淡奶油:150克

蛋糕卷(小四卷)的做法步骤

  • 第九步:蛋糕糊倒入刷了油的烤盘里,震出气泡,用刮板刮平表面,戳破表面小气泡。烤箱预热170度,上下火中层烤25分钟。10分钟左右,表面上色较深后盖锡纸,防止继续上色以及表面太干开裂。
  • 第五步:用手抽搅拌均匀,没有颗粒。
  • 第十三步:卷起来,放冰箱泠藏室定型10分钟。
  • 第十步:烤好后取出,拍拍烤盘底部,震出热气,不用倒扣,放在烤盘里冷却。
  • 第三步:蛋黄和蛋白分开打入两个打蛋盆里。蛋黄加牛奶和玉米油,用手抽搅打均匀。
  • 第二步:三能28*28金色烤盘,刷一层薄油。
  • 第十二步:把打发好的淡奶油均匀的抹上,最前端斜切,空2CM不要抹奶油。
  • 第十四步:取出,切掉两头不规整的部分,剩余的切片即可。
  • 第七步:取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 第一步:准备材料。
  • 第八步:拌匀后再倒回蛋白盆里,翻拌均匀。
  • 第十一步:淡奶油加糖打发到裱花状态。取一张油纸,铺在桌面上,蛋糕温热时再倒在油纸上。
  • 第四步:筛入低筋面粉。
  • 第六步:细砂糖分三次加入蛋白,打发到提起打蛋头有小弯钩的状态。
  • 蛋糕卷(小四卷)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烤盘提前刷油备用。
    2·蛋白盆要注意无油无水。
    3·蛋白和蛋黄要用翻拌的手势混合均匀,切忌画圈。
    4·烤箱温度根据自家烤箱调整。
    5·蛋糕上色后要盖锡纸,防止太干,卷的时候开裂。
    6·烤好后不要倒扣,热气会使蛋糕表层和油纸粘在一起,就会掉皮了。
    7·卷的时候不需要等蛋糕完全冷却,会开裂,温温的时候就可以倒出来卷了。
    8·卷好以后定型后切不容易散开。

    菜谱标签:烘焙

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