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红丝绒蛋糕

菜谱编号:223-845
红丝绒蛋糕是【万山红】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒蛋糕”。
红丝绒蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红丝绒蛋糕是用红曲粉这种天然色素来做的,那一抹红色虽然不是很艳丽,但是淳朴可人,让人怜爱。很多配方的红丝绒都是用来大量的黄油,感觉最近俺家奶酪吃的太多了,再加上还得用奶油裱花,所以就改用了蛋糕的做法,也没有用泡打粉之类的,颜色依然很好看,蛋糕体也足够松软,加了黄油加了鸡蛋,相对更健康些。

红丝绒蛋糕主厨:万山红

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:7个低筋粉:120克
红曲粉:25克黄油:60克
糖:100克酸奶:50克
牛奶:50克--
辅助料用量
淡奶油:300克糖粉:30克

红丝绒蛋糕的做法步骤

  • 第六步:翻拌均匀成为糊状
  • 第九步:取1/3蛋白加入到面糊中
  • 第十八步:先在一片上挤满淡奶油
  • 第三步:把低筋粉和红曲粉混合
  • 第四步:过筛两遍让其混合均匀
  • 第五步:然后筛入蛋黄液中
  • 第十一步:然后倒入剩余的蛋白中
  • 第十九步:加上一片再挤满奶油花
  • 第十五步:烤好的蛋糕倒扣晾凉
  • 第二十步:心形的也挤上奶油即可,我不想吃奶油太多的,最上面就挤了一点装饰即可。
  • 第二步:充分搅拌均匀
  • 第七步:蛋白分三次加入共80克的糖,打发
  • 第十步:用翻拌的手法拌均匀
  • 第一步:先把融化的黄油和蛋黄及20克的糖一起充分搅拌均匀,酸奶和牛奶先搅拌均匀后加入蛋黄液中
  • 第八步:打发到提起打蛋器蛋白呈三角状
  • 第十四步:烤箱150预热后,入烤箱烤30分钟
  • 第十六步:我分切了正方形和心形。我做的蛋糕比较厚,还要分切成两层。切心形时我没有大的切模,用的慕斯圈,圈有点厚,把蛋糕压的有点裂了,有薄的切模最好啦。
  • 第十七步:淡奶油加糖粉打发到可以裱花的状态
  • 第十三步:倒入铺了油纸的模具中,抹平震出气泡
  • 第十二步:依然是翻拌的手法拌均匀
  • 菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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