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韭菜土豆馅儿莜面饺子

菜谱编号:225-634
韭菜土豆馅儿莜面饺子是【锐淼】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜土豆馅儿莜面饺子”。
韭菜土豆馅儿莜面饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

莜面是我们张家口坝上人的主食,基本上一周要吃三四次,尤其是老辈人百分之九十都爱吃。莜面和土豆是绝配,这两个搭配能做出各种好吃的,每家的主妇都会做各种花样的莜面饭,我还是新手,也就做过十来次,手法也不娴熟。大家有机会来我们沽源吃特色莜面吧。

韭菜土豆馅儿莜面饺子主厨:锐淼

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
莜面:450克马铃薯淀粉:40克
韭菜:300克土豆:600克
辅助料用量
盐:适量胡麻油:三勺
花椒粉:两小勺鸡精:一小勺
香油:两小勺和面用水:450ML

韭菜土豆馅儿莜面饺子的做法步骤

  • 第六步:稍等片刻用手揉面,可能有点烫,慢慢揉到面团光滑盆里没有残留面粉为止。
  • 第四步:在干净的盆里放入莜面和马铃薯淀粉拌匀。
  • 第十四步:提前在蒸锅里烧开水,水开了放入包好的饺子,蒸十五分钟,感觉差不多的时候可以用筷子尝一下土豆熟了就好了。
  • 第一步:韭菜切碎备用。
  • 第十六步:香香的哦,拌饺子馅儿的时候还可以根据自己口味加入五香粉等调味料。
  • 第三步:加入盐、麻油、鸡精、花椒粉和香油拌匀。
  • 第十五步:出锅晾几分钟,用筷子沾凉水慢慢把挨着的饺子划开,取出来就可以吃了。
  • 第五步:在面盆里一边加刚烧开的开水一边用筷子搅拌,一点一点加水,直到面都拌起来没有干粉为止。
  • 第十一步:将饺皮边捏住,最底下可以留一小口以防蒸熟开裂。
  • 第八步:用两手手掌把小面团压扁,用拇指食指和中指慢慢从边缘开始将面团一点点捏薄。
  • 第七步:从面团上揪一小块面揉圆。。
  • 第十三步:包完了,饺馅儿里面有这么多汤剩下了。
  • 第二步:两个土豆切小丁倒在放韭菜的盆里。
  • 第九步:一点一点捏到差不多的时候也可以用拳头顶几下,最后捏匀成碗状。
  • 第十步:用勺子把馅儿倒在捏好的饺皮里。
  • 第十二步:就这样一个一个捏,直到包完,在包的过程中可以将放饺馅儿的盆子一边用布子垫起来让汤汁流向一边。
  • 韭菜土豆馅儿莜面饺子做法技巧/窍门/补充说明:

    莜面要用开水和面,在气压低的地方蒸的时间可能会短一些。胡麻油也是我们这里的特色,它的保健功能特别强大,富含不饱和脂肪酸,对人体非常有益。

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:韭菜土豆莜面

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