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拔丝黄菜

菜谱编号:226-947
拔丝黄菜是【染指红颜泪·】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝黄菜”。
拔丝黄菜
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:2个--
辅助料用量
淀粉:适量白糖:适量

拔丝黄菜的做法步骤

  • 第五步:油锅加油烧热。油温不得过热,看到油稍微冒烟后,就下入准备好的小菱形鸡蛋片。
  • 第七步:锅内加少量的油加热后,将白糖放入锅内,然后用勺子要不停地顺着一个方向搅拌。糖慢慢地变色,注意要小火了,当糖浆里有了小米粒大小的气泡出来就说明好了。就这样的气泡,看到后要马上拔丝,因糖浆糊的很快。
  • 第二步:取适量的淀粉,淀粉的比例大约为鸡蛋的一半。淀粉用最少的水搅开备用。
  • 第一步:打2个鸡蛋入碗中,加入少量的水,这样鸡蛋显的较嫩,一定要搅拌均匀。
  • 第三步:然后淀粉和蛋液容在一起搅拌均匀。
  • 第八步:把刚炸好的鸡蛋片倒到锅里,然后不停地翻炒,鸡蛋片上都沾上糖浆以后就可以出锅盛盘。
  • 第四步:锅加热后,倒入适量的食物油。放入一半的蛋液就够煎出一张饼了。以此类推。将煎好的鸡蛋饼切成小菱形片。
  • 第九步:松软酥香,味道甜美。
  • 第六步:用中火炸至酥脆金黄,鸡蛋片表面呈鼓状后捞出。
  • 菜谱标签:热菜

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