第六步：放入茄子和番茄，她出汁水。
第二步：鸡蛋煎成荷包蛋。
第三步：茄子和番茄，都去皮切丁。
第四步：其他辅料也切丁。
第一步：原料图如上。
第七步：放番茄酱，糖，水，盐，胡椒粉，大火烧开，小火熬几分钟，到汤汁浓郁。
第八步：鸡蛋放进去，煮两分钟即可。出锅放點鸡精。
第五步：锅里放油，她配料。
第九步：煮好面，浇上茄汁，放个荷包蛋。开动吧！
茄汁煎蛋面
茄汁煎蛋面是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄汁煎蛋面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
其中的主角是番茄，茄子，煎鸡蛋。茄子在里面是真的增色不少，因为茄子本身我就很爱吃，放在里面软绵绵的口感，吃起来好像肉肉。
荷包蛋煎的金黄，放在汤汁里煮了，吸饱了汤汁，一口下去，那是相当满足哇！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 番茄：适量 | 茄子：适量 |
| 鸡蛋：适量 | 挂面：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜薹：适量 | 香干：适量 |
| 胡萝卜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 白糖：适量 |
| 番茄酱：适量 | 鸡精：适量 |
| 白胡椒：适量 | -- |
茄汁煎蛋面的做法步骤
茄汁煎蛋面做法技巧/窍门/补充说明：
料汁不要弄很咸，吃着正好。煮面的时候，面里放点盐，也吃着正好，这样最可口。
若是料汁弄很咸，煮面不放盐，那料也很咸。
我每次做面都是正好可口。煮面的时候也放点盐。