黑森林千层蛋糕（6寸）
黑森林千层蛋糕（6寸）是【Jackylicious】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑森林千层蛋糕（6寸）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
千层蛋糕，近1、2年在朋友圈中风靡，同时也有很多私家厨房纷纷效仿。其实工艺的难度不大，但正应了以前物理老師的一句名言“不难但很烦”，所以各式各样的千层蛋糕都能卖得比较可观的价钱。
黑森林蛋糕，相信很多和我同辈的80后，对于巧克力蛋糕的一个集体回忆吧。那今天我就将两者来合体（CrossOver），将巧克力进行到底！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：技巧 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：4个 | 淡黄油：60克 |
| 淡牛奶：2杯 | 高筋面粉：? 杯 |
| 可可粉：20克 | 奶油：20克 |
| 巧克力：15克 | 鱼胶片：1·5片 |
| 水：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：80克 | 盐：少许 |
| 香草香油：3克 | 粟胶：4克 |
黑森林千层蛋糕（6寸）的做法步骤
黑森林千层蛋糕（6寸）做法技巧/窍门/补充说明：
1·由于可丽饼最后都要经过裁剪，所以摊出来的饼面略大于5·5寸圆即可。
2·做夹心的奶油，可以用瓶装液压式的代替。另外夹心的奶油一定要够，如果不是可丽饼会干涩，。如果发现准备的奶油不够，宁可舍弃几层，也要将每一次填充满。
3·工欲善其事，必先利其器。木蜻蜓对于制作起到至关重要的作用。
4·热的奶油溶液要第一时间撞到碗内的鱼胶片，以确保鱼胶片彻底溶解。
5·制作慕斯和镜面，我都采取了刀片机（handheldblender），而没有用打发器（handheldmixer）。原理在于慕斯和镜面是不希望有多余的空气进去，如果不是会形成一个洞一个洞的形态，因此我们要使用刀片机。
6·脱模小诀窍，对于从冷藏室内取出的物件进行脱模，可以使用火枪在模具壁上轻微地火烤一下，这样就比较容易脱模了。
菜谱标签：烘焙