腌笃鲜(无锡口味)
腌笃鲜(无锡口味)是【阿信美】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌笃鲜(无锡口味)”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
腌笃鲜是江南地区常见的汤水,味道独特,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。是春天必喝的一种汤。腌是指咸肉,笃就是用小火焖,鲜就是笋和鲜肉。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
春笋:1只(中等大) | 鲜肉:500克 |
咸肉:200克 | 莴苣:2根 |
辅助料用量 | |
料酒:适量(3汤勺) | 姜:适量(5片) |
葱:适量(6根) | -- |
腌笃鲜(无锡口味)的做法步骤
腌笃鲜(无锡口味)做法技巧/窍门/补充说明:
A:肉先掉一下水,是为了去血水和浮沫,这样烧出来的汤,干净,美味。B:如果是买的咸肉,一定要泡一下再煮,要不会很咸C:莴苣一定要最后放,因为它熟的快,煮的时间太长,太烂,就不好吃了
菜谱标签:素菜