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双莓小蛋糕

菜谱编号:229-500
双莓小蛋糕是【火舞的飘雪】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双莓小蛋糕”。
双莓小蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个白糖:50克
低粉:75克--
辅助料用量
黄油:125蛋白:50克
蛋白用糖:10克蓝莓果味粉:3克
水:25克白糖:35克
新鲜草莓:3个--

双莓小蛋糕的做法步骤

  • 第一步:3个鸡蛋加入50g白糖,75克低粉
  • 第二步:鸡蛋和糖用打打蛋器高速打发
  • 第七步:蛋白加入10g糖打至湿性发泡
  • 第八步:25克水中加入35克糖,小火煮至沸腾,一边倒入蛋白中,一边高速打发蛋白至干性发泡
  • 第三步:分次加入低粉,用刮刀翻拌均匀
  • 第六步:黄油用打蛋器打发
  • 第四步:面糊装进裱花袋挤入小纸杯
  • 第九步:蛋白和黄油混合,耐心打至顺滑,加入蓝莓味果粉,装饰好小蛋糕就行了
  • 第五步:175度中层15分钟左右
  • 双莓小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋白和黄油混合时的油水分离着实让我一度想要放弃,还好坚持了下来最终得到了光滑细腻的奶油霜。

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