红烧狮子头

第七步：戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一點。

第五步：肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。

第九步：锅中倒入适量油，烧至8成热時，放入肉丸子。

第六步：顺同一方面搅打上劲。

第十一步：倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。

第三步：肉打成肉泥。

第四步：马蹄去皮切末。

第二步：鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。

第八步：全部完成了。

第十步：炸至外表呈金黄色（油要温度高點，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。

第十二步：转小火30分钟左右至快收汁关火。

第一步：准备食材。