美人教你/8寸中空戚风蛋糕
美人教你/8寸中空戚风蛋糕是【Hello荐荐】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美人教你/8寸中空戚风蛋糕”。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
牛奶:60克 | 低筋面粉:80克 |
蛋白:4个 | 蛋黄:4个 |
辅助料用量 | |
色拉油:40克 | 白砂糖:80克 |
美人教你/8寸中空戚风蛋糕的做法步骤
美人教你/8寸中空戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
1·打蛋白前可加几滴柠檬汁在蛋液里,用电动打蛋器先打出均匀白色鱼眼泡后,将糖分次加到蛋白里,蛋白霜打至硬性发泡(硬性发泡:倒扣不会流出、有光泽、提起打蛋器成三角形的状态);
2·模具入烤箱前,垂直重重的摔打几下,震出大气泡,这样烤出来的蛋糕组织才会更均匀;
3·烤箱至少提前预热3分钟,戚风烤位在烤箱中下层;
4·多数烤箱的温度都不准,可以自备一个温度计,根据温差适当调整;
5·如果放错烘烤位置,导致戚风表面上色较深,可用铝箔锡纸遮挡;
6·定型是决定戚风成不成功的最后一个关键步骤,从烤箱中取出,在桌上重重摔几下,然后迅速倒扣在烤网上,冷却2个小时以上至彻底凉透(我一般会前一天做,第二天用)。