美人教你/8寸中空戚风蛋糕
美人教你/8寸中空戚风蛋糕是【Hello荐荐】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美人教你/8寸中空戚风蛋糕”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛奶：60克 | 低筋面粉：80克 |
| 蛋白：4个 | 蛋黄：4个 |
| 辅助料用量 | |
| 色拉油：40克 | 白砂糖：80克 |
美人教你/8寸中空戚风蛋糕的做法步骤
美人教你/8寸中空戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·打蛋白前可加几滴柠檬汁在蛋液里，用电动打蛋器先打出均匀白色鱼眼泡后，将糖分次加到蛋白里，蛋白霜打至硬性发泡（硬性发泡：倒扣不会流出、有光泽、提起打蛋器成三角形的状态）；
2·模具入烤箱前，垂直重重的摔打几下，震出大气泡，这样烤出来的蛋糕组织才会更均匀；
3·烤箱至少提前预热3分钟，戚风烤位在烤箱中下层；
4·多数烤箱的温度都不准，可以自备一个温度计，根据温差适当调整；
5·如果放错烘烤位置，导致戚风表面上色较深，可用铝箔锡纸遮挡；
6·定型是决定戚风成不成功的最后一个关键步骤，从烤箱中取出，在桌上重重摔几下，然后迅速倒扣在烤网上，冷却2个小时以上至彻底凉透（我一般会前一天做，第二天用）。