当前位置:首页 > 菜谱大全 > 红烧牛肉

红烧牛肉

菜谱编号:230-394
红烧牛肉是【LIFOOD】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛肉”。
红烧牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛肉是好食材,富含蛋白质,有强筋壮骨、补虚养血之效。今天暖心小厨Chen分享的这道红烧牛肉,能给你带来一副强健苗条的身材和一张容光焕发的面庞。

红烧牛肉主厨:LIFOOD

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
牛肉:1000克姜:5片
老抽:15ML八角:5个
香叶:3片--
辅助料用量
大葱:2根生抽:45ML
料酒:30ML桂皮:1个
盐:适量--

红烧牛肉的做法步骤

第三步:汆水:待锅里水烧开,放入牛肉,大火烧1分钟;待血水成沫,取出洗净。

红烧牛肉做法第三步骤

第二步:备好大葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调料。

红烧牛肉做法第二步骤

第五步:关小火炖20分钟后,加老抽、生抽、大葱姜片、料酒、盐适量继续炖60分钟;中途翻1-2次身,防止粘锅;待牛肉酥烂后调味关火。

红烧牛肉做法第五步骤

第一步:牛肉切块5公分左右(烧好会缩水)。

红烧牛肉做法第一步骤

第六步:鲜香入味、令人食欲大开的红烧牛肉出锅啦!还等什么,快准备好食材,在厨房里一展身手吧!

红烧牛肉做法第六步骤

第四步:牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸,大火烧煮;烧开后撇净浮沫,加姜、八角、桂皮、香叶、料酒烧开10分钟。

红烧牛肉做法第四步骤
红烧牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

1·红烧牛肉最好做,简单好吃。
2·牛肉选择:牛腱子劲道,牛腩相对嫩些,燕翅是肉和筋相交织部位,烧好后口感特别好。
3·尽量切大块(我喜欢切鸡蛋大小的1/3),因为会缩水,另外大块吃得舒服。
4·汆水后牛肉洗净,这样就不会有血水、汤清。后面煮时,如不加老抽或生抽,就是一锅标准的、清澈见底的牛肉汤,撒上蒜末,别有一番风味。
5·言归正传,调味、小火炖60分钟至肉烂,吃时不费劲(我喜欢有咬劲、不太烂的)。
6·此时汤也相对浓稠,如果觉得腻人,也可另用锅盛出,做牛肉粉丝。注意:水加少许,粉丝一定选用红薯粉丝或其他烧不断的粉丝,一起放入锅中,想想粉丝把牛肉汤汁全部吃进去,饱饱满满的、油油的,最后撒上葱末、蒜末都可以,掀开锅盖开香气袭人。
7·或者用汤做牛肉面。面单独下,下好后放入盛有牛肉汤的碗里,依据个人喜好调味(建议只调咸淡,保持牛肉汤原味,适当加两块牛肉即可)。

相关食材:牛肉

红烧牛肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【LIFOOD】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧牛肉。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜