菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肉是好食材，富含蛋白质，有强筋壮骨、补虚养血之效。今天暖心小厨Chen分享的这道红烧牛肉，能给你带来一副强健苗条的身材和一张容光焕发的面庞。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：1000克 | 姜：5片 |
| 老抽：15ML | 八角：5个 |
| 香叶：3片 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：2根 | 生抽：45ML |
| 料酒：30ML | 桂皮：1个 |
| 盐：适量 | -- |
第三步：汆水：待锅里水烧开，放入牛肉，大火烧1分钟；待血水成沫，取出洗净。
第二步：备好大葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调料。
第五步：关小火炖20分钟后，加老抽、生抽、大葱姜片、料酒、盐适量继续炖60分钟；中途翻1-2次身，防止粘锅；待牛肉酥烂后调味关火。
第一步：牛肉切块5公分左右（烧好会缩水）。
第六步：鲜香入味、令人食欲大开的红烧牛肉出锅啦！还等什么，快准备好食材，在厨房里一展身手吧！
第四步：牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸，大火烧煮；烧开后撇净浮沫，加姜、八角、桂皮、香叶、料酒烧开10分钟。
1·红烧牛肉最好做，简单好吃。
2·牛肉选择：牛腱子劲道，牛腩相对嫩些，燕翅是肉和筋相交织部位，烧好后口感特别好。
3·尽量切大块（我喜欢切鸡蛋大小的1/3），因为会缩水，另外大块吃得舒服。
4·汆水后牛肉洗净，这样就不会有血水、汤清。后面煮时，如不加老抽或生抽，就是一锅标准的、清澈见底的牛肉汤，撒上蒜末，别有一番风味。
5·言归正传，调味、小火炖60分钟至肉烂，吃时不费劲（我喜欢有咬劲、不太烂的）。
6·此时汤也相对浓稠，如果觉得腻人，也可另用锅盛出，做牛肉粉丝。注意：水加少许，粉丝一定选用红薯粉丝或其他烧不断的粉丝，一起放入锅中，想想粉丝把牛肉汤汁全部吃进去，饱饱满满的、油油的，最后撒上葱末、蒜末都可以，掀开锅盖开香气袭人。
7·或者用汤做牛肉面。面单独下，下好后放入盛有牛肉汤的碗里，依据个人喜好调味（建议只调咸淡，保持牛肉汤原味，适当加两块牛肉即可）。
红烧牛肉菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【LIFOOD】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧牛肉。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
