皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是【marieanne】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋瘦肉粥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
皮蛋瘦肉粥，四季皆宜，清淡而富含维生素，营养丰富、味道鲜美，容易被机体消化吸收，因为粥是经过较长时间煮熬出来的，煮制过程相对温度较低，因而有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，因而更具营养价值。喝粥使肠胃得到滋养，增进食欲，补充身体需要的水分，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿，是养生保健的佳品·
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 皮蛋：3个 | 米饭：1碗 |
| 瘦肉：150克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水：4碗 | 盐：3克 |
| 生抽：1汤匙 | 料酒：3汤匙 |
| 白胡椒粉：1茶匙 | 嫩肉粉：3克 |
| 香油：1汤匙 | -- |
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
皮蛋瘦肉粥做法技巧/窍门/补充说明：
1·剩米饭煮粥，比例约为1碗饭加入4碗水；
2·煮皮蛋粥，最好选用砂锅。皮蛋呈碱性，切忌用铁锅烹煮；
3·皮蛋在剥壳之前最好放开水里煮几分钟，再放入凉水中冷却，这样能使皮蛋质地更硬，切时蛋芯就没那么湿粘；
4·皮蛋中的铅对老年人尤其有害，长期使用导致老年痴呆的可能性较大，建议购买皮蛋最好去大型超市选无铅皮蛋
5·食用前可加入少许香菜或葱花，吃起来更香
菜谱标签：粥
答配菜谱：瘦肉与皮蛋的做法