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剁椒鱼头

菜谱编号:231-489
剁椒鱼头是【雨麻】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
剁椒鱼头
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
青鱼头:500克剁椒:100克
辅助料用量
姜:2块蒜瓣:2片
葱花:2颗料酒:适量

剁椒鱼头的做法步骤

  • 第五步:另起锅倒入油,油冒烟后将热油淋到鱼身上
  • 第一步:清洗完鱼头,把材料准备好
  • 第六步:最后撒上葱花点缀,一道美味的剁椒鱼头就好了。
  • 第四步:出锅淋上蒸鱼鼓油
  • 第三步:水沸腾后放入鱼大火蒸10分钟左右,时间到先不要打开锅盖,焖3分钟后在打开锅盖
  • 第二步:将鱼头尾部肉用刀划开,盘底摆入葱姜蒜将鱼头摆在材料上,鱼头上涂些料酒,然后把剁椒倒入鱼头上,由于剁椒含盐所以就不用在单独放盐了,最后用保鲜膜盖上,腌个一天,晚上再吃这样比较容易入味。
  • 剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼处理干净要提前腌制,不然不容易入味。蒸鱼时间不宜过长,鱼是很容易熟的,蒸久了鱼肉会变老。

    菜谱标签:热菜私房菜
    相关食材:鱼头剁椒

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