红丝绒夹心蛋糕
红丝绒夹心蛋糕是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒夹心蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
红丝绒蛋糕是我长草以久的了,今天得空儿终于做出来了。红色是用天然红曲米粉调色而成,颜色不是太厚重,自己感觉刚刚好。中间的心型是用奶油霜做成的,成型比淡奶油要好一些。蛋糕本身的甜度已经很高了,于是我就用了自制原味酸奶淋了个面。猛一看,还真有淡奶油的效果,但吃起来却很清爽。
下面图1的材料是蛋糕的全部主体用料,但是由于烤箱每次只能烤一个,所以在操作过程中,我只呈现其中一个蛋糕的做法。另一个蛋糕的做法和用量是一样的。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:神级 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:10个(带壳60克) | 蛋糕粉:260克 |
白糖:200克 | 黄油:100克 |
牛奶:80克 | 红曲粉:10克 |
辅助料用量 | |
淡奶油:250克 | 黄油:150克(奶油霜用) |
白糖:20克(奶油霜用) | 自制酸奶:适量(淋面用) |
红丝绒夹心蛋糕的做法步骤
红丝绒夹心蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
此方是海绵蛋糕的做法,所以模具一定要充分涂抹黄油再撒干粉,入冰箱冷藏后再倒入蛋糕糊,这样脱模就容易多了;由于模具的特殊性,不建议用戚风蛋糕来做;红曲粉的用量可以根据个人喜欢来增加用量;蛋糕烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。
菜谱标签:烘焙