番茄鸡蛋炸酱面
番茄鸡蛋炸酱面是【钟爱美食的猫】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄鸡蛋炸酱面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
三口之家快手早餐系列之番茄鸡蛋炸酱面
对于上班族来说，周末是难得的补眠好机会。既想要留更多的时间睡个懒觉，又不能忽略一家人的早餐，因此学会做几道省时营养又美味的快手早餐就很有必要了。
炸酱面是老北京传统美食，我家的改良炸酱面，用番茄丰富调和了酱的味道，同时增加了更多蔬菜营养。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜切面：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香其酱：1包 | 鸡蛋：1个 |
| 番茄：1个 | 黄瓜：半根 |
| 香菜：2根 | 大葱白：1段 |
| 食用油：适量 | 水：少量(入酱) |
番茄鸡蛋炸酱面的做法步骤
番茄鸡蛋炸酱面做法技巧/窍门/补充说明：
1·煮面条和其他任何面食都最好要宽汤，也就是说水要适当多放一些，这样面条才能快熟又爽口，不会变浆糊。
2·炸酱的过程中酱汁冒泡很容易迸溅出来，所以火不能急，并且要不停搅拌。
3·传统炸酱面用的是甜面酱，但我试过很多品牌和口味的酱，还是觉得香其酱味道最好，这是经验总结，非广告。
4·如果你喜欢肉酱，可以将二两五花肉切末炒熟替代鸡蛋就可以了。
5·我因为要做其他菜也需要酱，所以实际炸了两包酱，番茄也选了一个比较大的，图片中的鸡蛋和酱其实也是双倍量的。如果只做炸酱面，选一个稍小一些的番茄配一包酱足以。
6·我这个配方的量是为两大一小三口之家准备的，但酱差不多够5人份，会有些剩余。你可以配一些新鲜蔬菜做蘸酱菜吃。比如剩下的那半根黄瓜，直接蘸酱吃也很爽口哦。
答配菜谱：鸡蛋与番茄的做法