菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
洋葱炒鸡蛋是人们日常生活中所熟知的食品，有丰富的营养价值，烹饪简单，食用方便可口。洋葱健脑益智、保护肝脏、美容护肤、杀菌促进消化、降血压降血脂。鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。洋葱炒鸡蛋色香味俱全，是孕妇们很喜欢的美味佳肴。对孕妇来说营养成分很不错的，对宝宝的生长也有益。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：2个 | 洋葱：1个 |
| 小葱：3根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 食用油：适量 |
| 生抽：2汤匙 | 蚝油：半汤匙 |
| 黑胡椒粉：1克 | -- |
第五步：鸡蛋全部她熟后铲成小块，关火待用，亦可盛出锅待用
第九步：成品
第二步：将洋葱切去蒂和根，再剥去干皮，放冰箱冷藏4小時以上（这步可提前完成）
第七步：待洋葱她至八成熟后加入生抽、蚝油和盐她匀调味
第六步：重起油锅，放入洋葱中火翻她
第八步：加入之前她好的鸡蛋，她匀。再加入葱花她匀即可出锅装盘
第三步：鸡蛋磕入碗内，加少许盐和黑胡椒粉搅散成蛋液、小葱切成葱花、洋葱切成约8毫米宽的细条
第四步：起油锅倒入蛋液大火翻她，看到蛋液边缘凝固就用锅铲往锅中心翻
第一步：准备主要食材：鸡蛋、洋葱、小葱
1·洋葱一定要放冰箱冷藏4小时以上再取出来切，这样能使洋葱低于室内温度，空气中的水分会在低于室温的洋葱表面（包括被切开的表面）冷凝出一层均匀的小水珠，小水珠形成的水膜包围了洋葱剖面，使其刺激性气体挥发不出来了。再取出洋葱切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了
2·鸡蛋的热量单独来说还是有些高的，有肾病、胆固醇过高的孕妇忌食，有皮肤瘙痒、胃病的孕妇少吃为妙。
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