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父亲节蛋糕

菜谱编号:241-797
父亲节蛋糕是【菜菜烘焙屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分32个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“父亲节蛋糕”。
父亲节蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

父爱如山,父亲节礼物你准备了吗?总是向你索取却不曾说谢谢你,直到长大以后才懂得你不容易…父亲节即将到来,记得向最爱的父亲说一声“我爱你”。亲手给他做一个蛋糕,爱与感恩,都包含在美味的蛋糕里,虽然简单,却也不凡。

父亲节蛋糕主厨:菜菜烘焙屋

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:约90克(约5个)纯牛奶:85克
蛋白:约170克(约5个)低筋面粉:100克
水果:适量--
辅助料用量
细砂糖:100克色拉油:60克
玉米淀粉:25克色素:少量

父亲节蛋糕的做法步骤

  • 第二步:使用蛋清分离器将蛋黄与蛋白分离。(蛋白中不要有蛋黄,否则会打发不起来)
  • 第十一步:细砂糖能帮助蛋白打入空气,并且能在较短的时间内融化
  • 第七步:接着在蛋黄糊中过筛100的低筋面粉
  • 第十七步:以切拌手法迅速将材料拌匀。
  • 第四步:再倒入60g色拉油
  • 第十八步:然后再将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,同样以切拌手法迅速拌匀
  • 第二十七步:先勾勒出想要图案
  • 第十三步:一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡,但是加的太少的话又会使得气泡过多,所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打
  • 第三十步:加入食用色素
  • 第十五步:这时候的蛋白霜就打发好了。
  • 第二十八步:再描绘
  • 第二十六步:把对爸爸想说的话写在蛋糕上吧!
  • 第三步:在蛋黄中依次加入85g纯牛奶与60g色拉油,
  • 第十四步:蛋白打至湿性发泡的状态时,加入25克的玉米淀粉,低速搅打均匀。当蛋白能提起短小的直立小角,
  • 第二十四步:然后脱模。
  • 第三十二步:这样就完成了,也可以写上其他一直想对爸爸说的话
  • 第二十五步:然后在蛋糕上把淡奶油抹面。
  • 第三十一步:给图案上色
  • 第九步:接下来,我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁。(加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度,同时也是为了稳定泡沫)
  • 第二十三步:烤好后倒扣
  • 第十九步:将混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里,
  • 第二十二步:放进烤箱中下层,开启上下火160度,烘烤约60分钟。
  • 第十六步:接着用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋黄糊中,
  • 第六步:均匀搅拌
  • 第一步:准备好相应材料
  • 第五步:然后搅拌均匀,
  • 第二十九步:写上你所表达的话语
  • 第十二步:再把电动打蛋器转高速打发蛋白,打至体积膨大,变的很浓稠,加入30g细砂糖。然后把电动打蛋器转中速打发蛋白,打至表面有纹路,加入40g细砂糖。
  • 第二十一步:两手拿着蛋糕模具,在桌子上震两下,把蛋糕糊中的大气泡震出。
  • 第十步:用电动打蛋器低速打发蛋白,细砂糖分三次倒入蛋白中,打至有鱼眼泡状态,加入30g细砂糖。
  • 第八步:继续搅拌均匀,然后放置一旁待用。
  • 第二十步:搅拌均匀
  • 菜谱标签:老人烘焙生日

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