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陕西小吃—甑糕

菜谱编号:242-336
陕西小吃—甑糕是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陕西小吃—甑糕”。
陕西小吃—甑糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

知识来自网络:甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”,因此而得名。甑糕质地柔软细腻,这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成,蒸熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色,呈鲜润的绛红色泽,上面一层云豆,呈咖啡的褐色,再上层便是暗红色的枣泥,卖相诱人。甑糕口感黏软香甜,又很饱腹,是当地人常吃的食品。甑糕,是关中地区的传统早点食品,是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。其特点是:枣香浓郁,软糯黏甜。

陕西小吃—甑糕主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
圆粒糯米:适量红枣:适量
蜜豆:适量--

陕西小吃—甑糕的做法步骤

第二步:红枣洗净,,泡涨。

陕西小吃—甑糕做法第二步骤

第九步:蒸好的甑糕取出,用铲子将红枣抹成枣泥。

陕西小吃—甑糕做法第九步骤

第六步:加入适量冷水。

陕西小吃—甑糕做法第六步骤

第四步:在蜜豆上铺一层糯米。

陕西小吃—甑糕做法第四步骤

第五步:重复3,4步,装至容器的9分满就可以了,将红枣掰开,整齐码放在糯米上。

陕西小吃—甑糕做法第五步骤

第一步:糯米洗净,浸泡4个小時左右。用手能捻碎即可。

陕西小吃—甑糕做法第一步骤

第三步:取一个深一點的容器,先放一层蜜豆,(不喜欢蜜豆的话,可以用泡涨的红芸豆或红枣)。

陕西小吃—甑糕做法第三步骤

第七步:水量没过红枣的一半即可。

陕西小吃—甑糕做法第七步骤

第八步:放入电压力锅中,按“豆,蹄筋”键蒸。

陕西小吃—甑糕做法第八步骤

第十步:枣香浓郁,软糯黏甜。

陕西小吃—甑糕做法第十步骤
陕西小吃—甑糕做法技巧/窍门/补充说明:

如果不喜欢蜜豆,可以用泡涨的红芸豆或红枣。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的陕西小吃—甑糕。

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