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零基础烘培小白也能做出外酥内软的红糖碧根果软欧包

菜谱编号:242-811
零基础烘培小白也能做出外酥内软的红糖碧根果软欧包是【摩西膳坊GODOFMERCY】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“零基础烘培小白也能做出外酥内软的红糖碧根果软欧包”。
零基础烘培小白也能做出外酥内软的红糖碧根果软欧包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

欧式面包以德国、丹麦、奥地利、法国等国家的面包为代表。欧包和法棍的外表看起来坚硬,根据亚洲人群“吃软不吃硬”的饮食偏好;很多吃习惯了甜味的柔软面包,第一眼看就不讨人喜欢。随着近几年欧式面包在国内烘焙市场的日渐兴起,国人对“天然、营养、健康”的认识日渐苏醒。没有过多坠饰的健康面包已渐渐取代各种花式面包,受到越来越多的关注和喜爱,如果你还给欧包贴上了“皮硬不好咬”的标签;俺要第一个站出来表示不服。这是烘培小白人生的第一款所谓的软欧包,做面包没有经过具体专业的训练,咱基本的需求只为了每天给家人做上可口的早餐不是,做一些大人孩子都喜欢的面包,适合自己的口味才是最好的。要求很低胆子挺大,在配方上也没有严格的按照方子来,可以说有点随心所欲吧~专业人士请勿喷哦!加入喜好的碧根果、红糖、浓香又营养的软欧包就出炉了。在美味的同时,也为家人把握住健康大关,一张“内外兼修”的图不足以传达它的口感;软欧包或许外观粗放,表皮柔韧但是内心却绵软。碧根果的搭配最为巧妙;迫不及待地咬上一口,在每一口劲道的咀嚼中点缀味蕾;经得起咀嚼;味道更是层层递进;即使到了最后面粉的清香都能让人沉醉;层层美味交织在舌尖,口感相当丰富,却能品味到天然的幸福味道,大写加粗的满足啊!由GODOFMERCY摩西膳坊原创,本篇系本人依照真实的经历原创,部分知识来源于网络。内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

零基础烘培小白也能做出外酥内软的红糖碧根果软欧包主厨:摩西膳坊GODOFMERCY

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克--
辅助料用量
盐:3克牛奶:140克
细砂糖:10克红糖:10克
碧根果:30克黄油:30克
酵母:3克--

零基础烘培小白也能做出外酥内软的红糖碧根果软欧包的做法步骤

  • 第六步:揉到面筋形成粗膜状态,再加入室温软化后的黄油,继续揉面。
  • 第七步:揉到基本扩张阶段,面团撑开有薄膜。面包机自动送料。
  • 第五步:加入酵母。我的面包机是自动投放酵母的。如果面包机不带此功能,就要手动放入。
  • 第三步:天气太热,揉面的活就交给机器吧;高筋面粉放入面包机,先放入干性材料盐、白糖。
  • 第九步:手指粘上面粉,在发酵后的面团上戳个小孔,不会缩不反弹即可。放在操作台上分为两份,轻轻排气后滚圆,松弛20分钟左右。
  • 第一步:准备食材:高筋面粉、牛奶、黄油、红糖、碧根果、盐、白糖。
  • 第八步:将面团揉圆,放入干净的碗中,盖上保鲜膜,也可以写上时间,26度室温发酵至面团两倍大。
  • 第十一步:二发好的面团表面撒上适量的面粉,用快刀割口。提前预热烤箱。我的小A脾气火爆,温度偏高。放入预热好的烤箱上火180下火170,烘烤30分钟。可以根据自己烤箱调节温度。出炉后立即放在晾网上散热。
  • 第十步:发酵好的面团排气,分为分量均等的两块,整成长方形,像折被子一样向中间翻折。再次整形。收口向下进行二次发酵。
  • 第四步:红糖放入。再加入液体材料。牛奶不要一次倒进,要慢慢的加,在没有加入黄油前,面粉如果太湿或者太干,都可以添加面粉或者牛奶、水的。碧根果放入面包机送料口。如果没有此功能,直接加入碧根果,和面团混合均匀。
  • 第二步:将碧根果用擀面杖碾碎。
  • 零基础烘培小白也能做出外酥内软的红糖碧根果软欧包做法技巧/窍门/补充说明:

    GODOFMERCY摩西膳坊小贴士:
    1·软欧包是低糖低油的健康营养的面包。
    2·软欧包没有土司等面包的要求高,制作简单,适合烘培新手。
    3·折叠面团有利于面筋形成。
    4·糖和盐要分开放。
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    本期分享:零基础烘培小白也能做出外酥内软的红糖碧根果软欧包
    图文/摄影:GODOFMERCY摩西膳坊

    相关食材:红糖

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的零基础烘培小白也能做出外酥内软的红糖碧根果软欧包。

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