第五步：锅留底油烧热，葱姜蒜末炝锅，放入辣豆瓣酱炒均。
第三步：茄子洗净葱从中间切成夹状，茄夹中加入肉馅。
第二步：面粉加适量清水调成厚糊。
第六步：加入少许盐、酱油、醋、糖、胡椒粉、高汤烧开，最后加鸡精调味，水淀粉勾芡，淋在茄饼上即可。
第四步：油锅烧热，茄夹裹面糊炸至金黄色捞起，沥油。
第一步：猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、胡椒粉、香油、鸡精调成肉馅。
鱼香茄饼
鱼香茄饼是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄饼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | 猪肉馅：适量 |
| 面粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 辣豆瓣酱：适量 |
| 高汤：适量 | 酱油：适量 |
| 醋：适量 | 白糖：适量 |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 鸡精：适量 | 香油：适量 |
| 植物油：适量 | 蒜末：适量 |
| 姜：适量 | -- |