记忆中儿时的那碗凉面

第一步：重庆人称之为水面，未经晾晒的新鲜面条。用其他手工面都可代替，但是挂面不行哦！煮凉面要比平時少煮半分钟，趁煮面的時候拿一个大點的盆（或者盘）倒一點生菜油进去，不喜欢这个味的话倒色拉油也可以~面煮好迅速捞起沥干，放入盆中拌匀菜油，边用风扇吹边用筷子来回挑起。晾冷挑散后待用。

第五步：配菜加入碗底，凉面放配菜上，加盐（一點）、味精、白糖（稍多）、花椒面、蒜水(稍多）、黄豆酱油比蒜水少）、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦！还可加酥黄豆和酥花生~

第二步：自己喜欢的菜都可以加哦。炒用了黄瓜和海带，海带要切成丝，然后煮熟晾冷，黄瓜切丝。

第三步：姜蒜切碎，加入开水调匀即成姜蒜水。

第四步：小葱切成葱花。